Descripción
Variedad: 100 % SYRAH (GRADUACIÓN 14º)
COLOR: Vino con marcado carácter varietal que presenta una capa media-alta y es limpio y brillante.
OLOR: En nariz, la fruta negra y roja madura preceden a la fruta negra licorosa que se muestra poderosa en boca.
SABOR: Es suave, equilibrado y profundo.
MARIDAJE: Platos de cuchara, arroces, guisos de carne, casquería, embutidos, quesos de media curación…
Viñedo con cepas en vaso y espaldera sobre suelos de origen granítico
Tras la elección del momento adecuado para la vendimia y una primera selección de la uva en el viñedo, la fermentación es llevada a cabo por las levaduras autóctonas presentes en los hollejos y en la bodega, en depósitos de hormigón que datan de la creación del edificio en el año 1956.
La maceración se extiende hasta más de un mes y no se efectúa ningún tipo de clarificación ni de estabilización
tartárica. Una vez trasegado, permanece un período variable en contacto con las lías finas y es sometido a una crianza de 24 meses en depósito de hormigón, donde alcanza la finura y elegancia que lo caracterizan.
